-달초밥식당-
둥근 달처럼 맛과 포만감을 뜻하며 
식당이라는 이미지로
대중적으로 다가가도록 노력하겠습니다
[기본의 충실하여 성실한 요리사가 되자]

달초밥식당은
그날 그날 재료를 준비하여 판매하는 것을 원칙으로 하여
항상 신선하고 깨끗하게 초밥을 만들어 내겠습니다
고급초밥집처럼 깊은 테크닉 보다는 
대중적인 식자재로 항상 변함없는 맛을 유지 시키겠습니다
재료와 맛을 항상 신경쓰겠습니다